Cocina sin Carné

El Recetario on-line de las personas que cocinan "sin carné"

Aguja de cerdo con tomate

marzo 12, 2014 by Mayte
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La aguja de cerdo es una carne muy jugosa y cortada en filetes “gorditos” nos permite hacer unos guisos tiernos y sabrosos.

Ingredientes:

  • 2 filetes de aguja de 4 cm. de grueso.
  • 1/2 vaso de vino blanco y 1/2 de agua.
  • 1/2 cebolla.
  • 2 tomates.
  • aceite, sal y pimienta.
  • pimentón,  tomillo y orégano.

Le pediremos a nuestro carnicero que nos corte bien gruesos los filetes de aguja de cerdo, unos 4 cm. es perfecto.

Cortamos la carne por la mitad para que sea más manejable, la salpimentamos y en una sartén, con 2 cucharadas de aceite, la doramos por fuera.

Ponemos la carne dorada en una cazuela y le añadimos 1/2 vaso de agua y 1/2 de vino, tomillo, orégano y una cucharilla de pimentón dulce. Con la cazuela destapada dejamos que se vaya evaporando el líquido a fuego medio-alto.

Añadimos después 1/2 cebolla y 2 tomates picados pequeñitos, salpimentamos, le damos unas vueltas para que se integren los ingredientes y tapamos la cazuela. Dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna, alrededor de 1 hora será suficiente.

La carne de este guiso quedará rica y jugosa y puede acompañarse con puré de patata, arroz blanco, cous-cous, etc……en una palabra, cualquier cosa que nos permita recoger y aprovechar la estupenda salsita que tiene. 

 

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