Cocina sin Carné

Fernando nos trae esta vez un plato sencillo, ligero y vegetariano, perfecto para una cena primaveral. 

Ingredientes:

• chalota, cebollino y sal de boletus.
• aceite de oliva.
• 1 cebolleta mediana.
• 1 bote de setas de cardo (o frescas, si es época).
• 1 puñado de nueces peladas.
• vinagre de vino.
• 1 bote de corazones de alcachofas.
• trufa negra.
• perejil picado para adornar.

Empezamos rehogando cebolleta picada con un poco de chalota y cebollino, añadimos las setas y las doramos.

Después incorporamos las nueces y un chorrito de vinagre, dejamos que reduzca y se evapore y salpimentamos.

Para acabar, añadimos las alcachofas, dejamos unos minutos  hasta que cojan algo de color y rallamos trufa por encima de todo ello.

Emplatar, adornando con un chorrito de aceite y espolvoreando perejil.