Cocina sin Carné

Una crema humilde, barata y con un «saborazo». El queso fresco batido le aporta finura a su sabor y untuosidad a su textura.  

Créanme, el resultado supera cualquier expectativa.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de garbanzos re-hidratados.
• 1 kg. de acelgas limpias y troceadas.
• 1/2 cebolla.
• 250 gr. de queso fresco batido.
• pimentón.
• aceite de oliva y sal.

Pondremos los garbanzos, que tendremos re-hidratándose desde 8 horas atrás, en una cazuela con 1/2 cebolla picada y sal,  a cocer hasta que los garbanzos estén tiernos.

En ese momento añadimos las acelgas, una cucharada de pimentón y dejamos cocer 10 minutos más.

Sacamos algunos garbanzos cocidos, que nos servirán para adornar el plato, añadimos el queso fresco a la cazuela y lo batimos todo hasta que quede una crema  fina y homogénea. Probamos y rectificamos de sal.

Servir  poniendo en cada plato unos garbanzos enteros (que teníamos reservados) y un hilo de aceite de oliva virgen.