Cocina sin Carné

Es tiempo de comida ligera y fresca, rápida de preparar y sin demasiadas cocciones. Es tiempo de ensaladas.

Hace unos días hicimos unas papas arrugás con sus mojos y nos quedó un botecito de mojo de cilantro. Es muy fácil de hacer y podéis ver la receta para confeccionarlo pinchando en el «Mojo de Cilantro» de la lista de ingredientes.

Nunca se nos había ocurrido ponerlo en una ensalada y el resultado nos pareció excelente.

Lo cierto es que el mundo de las ensaladas no tiene límites, admiten combinaciones casi infinitas y tenemos todo un verano para experimentar y encontrar nuevas opciones.

Ingredientes:

• 1/2 lechuga.
• 1 patata grande.
• 1 tomate.
• 1/2 cebolla dulce.
• 10 aceitunas negras.
• 1 bote de caballa.
• Sal y aceite de oliva.
• Mojo de cilantro.

Ponemos a cocer la patata con piel. Cuando esté fría la pelamos y cortamos en rodajas no demasiado finas, como de 2 centímetros.

Lavamos la lechuga con agua fría. Podemos usar batavia, roble, iceberg, romana, etc… en fin, la que tengamos o la que más nos guste. La troceamos grandecita y la colocamos sobre el plato donde vayamos a servirla. Salamos levemente.

Ponemos sobre la lechuga las rodajas de patata cocida y también unas rodajas de tomate. El tomate para ensalada debe estar maduro pero nunca pasado de tiempo.

Agregamos encima la cebolla cortada en medias lunas muy, muy finitas y también las aceitunas cortadas por la mitad. Las cortamos por la mitad para que puedan quedar más repartidas y porque así eliminamos esa tendencia que tienen a rodar fuera de los platos en el trayecto que hay de la cocina a la mesa  😉

Salamos ligeramente el conjunto y añadimos después la melva sin trocear, debemos intentar romperla lo menos posible al sacarla del  bote.

Por último, sobre todo el conjunto, añadimos un hilo fino de aceite de oliva y unas cucharadas de mojo verde, o mojo de cilantro.

Esta ensalada puede ser perfectamente un plato único para un día de verano. Recomendamos servir fresca pero no demasiado fría para poder apreciar bien los sabores.