Cocina sin Carné

La ensalada de arroz es muy socorrida. Se cuece arroz, se refresca y se le añaden los ingredientes que queramos poner.

Lo cierto es que, mejor o peor admite cualquier aliño y casi cualquier cosa: verduras cocidas, crudas, jamón, queso, atún…

Así que, esta es nuestra propuesta, una combinación que nos gusta y nos parece equilibrada pero, os animamos a hacer vuestra propia receta de ensalada de arroz, con los ingredientes que más os gusten. Ya nos contaréis!

Ingredientes:

• 1 taza de arroz de grano largo.
• 1/2 calabacín.
• 2 zanahorias.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolleta.
• un puñado de aceitunas verdes sin hueso.
• taquitos de queso manchego semicurado.
• tiras de jamón york.
• aceite de oliva virgen.
• sal y orégano.

Ponemos a cocer la taza de arroz como hagamos normalmente y, cuando esté en su punto, lo refrescamos y lo reservamos.

Picamos todas las verduras en cuadraditos de 1 cm, cortamos las aceitunas en 4 trozos cada una y reservamos también.

Cortamos las lonchas de jamón york en tiras finas y no demasiado largas, y el queso en cuadraditos de 1 cm. como hemos cortado las verduras anteriormente y reservamos.

Buscamos una ensaladera amplia y no demasiado honda y vamos echando el arroz y todos los ingredientes que tenemos cortados y reservados. Removemos muy bien para que se mezclen todos los ingredientes y añadimos sal, orégano (mejor fresco, pero si no puede ser, no hay problema en usar el seco)  y aceite de oliva al gusto.

Volvemos a remover para que todos los sabores se integren y nuestra ensalada está lista para servir.

Nosotros la servimos emplatada,  ayudándonos con un molde y adornándola con una ramita de menta o hierbabuena y un hilillo de aceite de oliva.

Podemos hacerla con antelación pues, si no la aliñamos, puede estar en la nevera durante varias horas sin deteriorarse demasiado.