Cocina sin Carné

El Recetario on-line de las personas que cocinan "sin carné"

Jengibre confitado

octubre 9, 2014 by Mayte
Print Friendly, PDF & Email

Me encanta el jengibre confitado, desde que lo probé hace ya algunos años, es una de mis golosinas preferidas.

Desgraciadamente, todavía no es sencillo encontrarlo en grandes almacenes así que me decidí a aprender a hacerlo y, después de buscar en la RED y probar distintas recetas, he llegado a la que considero casi perfecta.

Se que este no es un producto que guste a cualquiera pero, si lo has probado ya y sabes que te gusta, anímate y  hazlo tu misma siguiendo esta receta.

 

Ingredientes:

  • 250 gr. de raíz de jengibre fresca.
  • 300 gr. de agua.
  • 300 gr. de azúcar.
  • 1 sobre de glucosa (15 gr.).
  • azúcar adicional para el rebozado.

 

Empezamos por escoger una raíz de jengibre lo más fresca y gordita posible. La pelamos y la cortamos en rodajas de 1 cm. o algo más de grosor.

Ponemos abundante agua en una cazuela y añadimos las rodajas de jengibre. Tapamos la cazuela, llevamos a ebullición y dejamos cocer 5 minutos.

Repetimos el anterior proceso 3 veces, desechando el agua resultante en cada ocasión.

Ponemos en la cazuela de nuevo las rodajas de jengibre y 300 ml. de agua (esta vez la mediremos). Dejamos que llegue al punto de ebullición y en ese momento añadimos 300 gr. de azúcar y el sobre de glucosa. Tapamos la cazuela, bajamos el fuego a medio-bajo y dejamos evolucionar en la cazuela durante unas 2 horas.

Después de ese tiempo, las rodajas de jengibre deben estar tiernas y nadando en un jarabe bastante denso.

Sacar el jengibre a un papel de cocina para quitar el exceso de humedad y, cuando esté tibio, ayudándonos con una bolsa, como hacemos para enharinar los boquerones, rebozamos nuestras rodajas de jengibre generosamente en azúcar blanca.

Dejamos enfriar del todo y listo para comer. Podemos guardarlo durante semanas en un bote de cristal que cierre bien.

Ah! no se os ocurra tirar el sirope, es exquisito para endulzar un té, animar unas tortitas para la merienda o añadir a nuestros postres en lugar de azúcar pues les aportará un toque extra de sabor y exotismo.

 

Jengibre confitadoJengibre confitadoJengibre confitadoJengibre confitadoJengibre confitado

Si te gusta, compártelo!

Tags: , ,

Posted in Estrella, Que impresionan |

7 Comentarios en “Jengibre confitado”

  1. ameli dice:

    Probé, me quedó riquísimo y muy nutritivo. Ah, lo más importante que el aguita no se desperdicia. Un abrazo y felicitaciones.

  2. Yolanda dice:

    Dónde consigo el sobre de glucosa?

    • Mayte dice:

      Hola Yolanda, la glucosa puedes encontrarla en tiendas de repostería especializada y también en farmacias. Saludos,

      • Hilda Mora dice:

        Hola Mayte mi gustaría saber si esta receta si pueda utilizar menos azúcar Gracias

        • Mayte dice:

          Hola Hilda, para que quede rico el jengibre debe estar dulce, aún así sabes que tiene una potencia de sabor extraordinaria. Yo te diría que esta receta tiene las medidas necesarias pero quizá deberías probar con 50 gr. menos de azúcar y si el resultado te satisface quitarle otros 50 gr. El azúcar de rebozar es imprescindible. Si te animas y lo haces, por favor, cuéntame como te quedo. Saludos,

  3. […] picado en la ensalada, en cremas y sopas, e incluso dulce. Recordáis nuestra receta de “Jengibre Confitado“? pues estas galletas son una auténtica delicia. Bastante dulces y muy aromáticas, ¡no puedes […]

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *