Cocina sin Carné

El Recetario on-line de las personas que cocinan "sin carné"

Salchichas al cava

febrero 14, 2014 by Fernando
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Salchichas frescas o longanizas. Se hacen de carne y grasa aliñada con sal y alguna hierba y generalmente son de cerdo aunque ya las hacen también de pollo y pavo.

En este caso con cava y al horno.

Ingredientes:

  • salchichas blancas de carnicería (4 por comensal).
  • aceite de oliva virgen extra.
  • 1/4 de cebolleta roja y una cebolleta.
  • 1/3 de calabacín.
  • ajetes tiernos (9-10).
  • sal y pimienta blanca.
  • romero, cominos y albahaca.
  • 1/2 litro de cava.
  • zumo de 2 mandarinas.
  • 1 pera conferencia.
  • Xantana (espesante).

 

En horno, a 170°C, con un poco de aceite en una cazuela de barro, vamos pochando las cebolletas y el calabacín cortado todo en juliana.  Después añadimos los ajetes tiernos troceados.

Salpimentamos las salchichas y las incorporamos a la cazuela junto con un poco de romero, cominos y albahaca.

Cuando empiecen a dorarse las salchichas, las empapamos bien con el cava, ponemos también la pera en trocitos y el  zumo de 2 mandarinas.

Dejamos reducir el líquido. Al final, podemos espesar la salsa con un poco de xantana.

Presentar con unas patatas, quedan riquísimas y sin mayores complicaciones.

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