Cocina sin Carné

Empezamos a encontrar buenos tomates pera y el tiempo también se está haciendo más cálido. Es el momento de volver a las recetas más ligeras y refrescantes.

Este salmorejo es básicamente el salmorejo tradicional, pero hemos cambiado un poquito su sabor utilizando los tomates asados en vez de crudos.

Qué os parece así, a bote pronto? Pues os diré que el resultado es muy interesante y sabroso. Ya me contaréis qué os ha parecido a vosotros!  😀

Ingredientes:

• 6 tomates pera.
• 1 ajo grande o 2 pequeños.
• Pan.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva virgen.
• Vinagre de jerez y tomillo.
• Jamón serrano
• Chips de cebolla.

Empezamos escaldando los tomates, con unos cortes en forma de cruz en el culo, para retirarles la piel con mayor facilidad.

Cuando estén pelados los cortamos a la mitad, los ponemos en una bandeja de horno, salpimentamos y ponemos también un ligero toque de tomillo. Los introducimos en el horno precalentado a 200 º C hasta que empiecen a dorarse. Tardarán solo unos minutos.

Mientras tanto empapamos el pan con agua y vinagre al gusto, y picamos el ajo groseramente.

Cuando los tomates estén soasados, ponemos el horno lo suficientemente fuerte para que, sin hacerse por dentro, cojan color y sabor algo ahumado, los retiramos del horno.

En una procesadora con potencia, ponemos los tomates, el pan mojado en agua y vinagre, el ajo y una pizca de sal. Batimos hasta que tenga una textura fina a media potencia.

Bajamos la potencia y emulsionamos añadiendo a la procesadora, poco a poco, un hilito de aceite de oliva.

Probamos y rectificamos de sal o aceite si fuera necesario.

Debemos tenerlo en la nevera al menos dos horas antes de ser servido. De ese modo estará reposado y fresco.

Servimos en cuencos, después de darle unas vueltas con una cuchara de madera, y adornamos nuestro salmorejo de tomates asados con pequeños trozos de cebolla frita, que le aportan un punto crujiente muy interesante y unos trozos de jamón serrano.

Esperamos vuestros comentarios, a nosotros nos ha encantado!