Cocina sin Carné

El Recetario on-line de las personas que cocinan "sin carné"

Solomillo de cerdo con salsa de pimienta verde

enero 17, 2014 by Mayte
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La pimienta verde no pica como cuando ya está seca, de ahí que pongamos 2 cucharadas de pimienta para 2 personas en la salsa. Sin embargo, tiene un intenso e interesante sabor.

Fácil, rápida y resultona, seguro que esta receta te sacará de más de un apuro. 

 Ingredientes:

  • 1 solomillo de cerdo ibérico.
  • 2 cucharadas de pimienta verde.
  • 1/2 copa de brandy.
  • 200 cl. de nata líquida.
  • aceite y mantequilla.
  • sal y sal Maldon.

En una sartén amplia, doramos el solomillo de cerdo salpimentado en 2 cucharadas de aceite y cuando esté, lo ponemos en un recipiente que admita horno a 180ºC durante 10 minutos.

Mientras tanto, en la misma sartén donde hemos dorado el solomillo ponemos las 2 cucharadas de pimienta verde y una nuez de mantequilla y le damos unas vueltas a fuego medio. Rociamos con 1/2 copa de brandy y dejamos que el alcohol se evapore. Añadimos después la nata líquida, ponemos una pizca de sal y dejamos que se haga todo junto durante 2 minutos más a fuego lento.

Emplatamos poniendo en el fondo del plato unas cucharadas de salsa de pimienta, y sobre ella 1/2 solomillo cortado en 2 pedazos gruesos. Añadimos unas escamas de sal Maldon sobre el solomillo y vamos, no dejéis que se enfríe! 

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