Cocina sin Carné

Nos comenta Fernando que estas brochetas de pescado marinado son perfectas para introducir a los niños, o a esos amigos reticentes que todos tenemos, al consumo del sushi (pescado crudo). Si supieran lo que se pierden!

Es una receta fácil y fresca que podemos disfrutar a modo de aperitivo o entrante. Lo único que debemos tener en cuenta, a la hora de elaborarla, es elegir un producto de calidad pues no debemos olvidar que vamos a consumirlo crudo.

Ingredientes:

• brochetas cortas de madera.
• lomo de salmón.
• lomo de atún rojo.
• uvas sin pepitas.
• piña fresca.
• eneldo, orégano y albahaca.
• salsa de soja y vinagre de arroz.

Empezamos limpiando los lomos de los pescados de pieles y espinas y los cortamos en cubos, más o menos regulares, de unos dos centímetros.

Después limpiamos y cortamos la piña del mismo tamaño que los pescados.

Ponemos a marinar, cada pescado por separado pero con el mismo adobo. Preparamos unos cuencos con salsa de soja con un chorrito de vinagre de arroz, una pizca de orégano y algo de albahaca seca también e introducimos los dados de pescado en el adobo durante unos 15 ó 20 minutos.

Pasado ese tiempo, montamos las brochetas, empezando con un trozo de atún, uno de piña, uno de salmón y rematamos la brocheta con una uva.

Si no es temporada de piña o no encontramos uvas, se puede cambiar cualquier fruta por otra de similares características y de temporada.

Adornamos nuestra fuente de brochetas con un poco de eneldo picado, y a disfrutar de una refrescante explosión de sabor en la boca.