El Rillete es una preparación de carne o pescado tipo paté pero con los trozos más grandes y conservados en abundante grasa.
Esta es una receta para organizar un almuerzo o cena, a base de botes o latas que tengamos en la despensa, rápido y muy sabroso.
Ingredientes:
- alcachofas pequeñas y tiernas, 1 bote
- rilletes de oca, 200 gr.
- 1/2 cebolleta.
- hojas de salvia fresca.
- chutney de manzana.
- aceite de oliva virgen extra.
- sal del Himalaya.
- rabanitos y eneldo en polvo.
Eliminamos el exceso de grasa que lleva el frasco de rilletes, y que sirve para su conservación, y reservamos.
Ponemos en un colador grande a escurrir las alcachofas para deshacernos del líquido de gobierno en el que vienen conservadas.
Picamos muy fina la cebolleta, que ponemos a dorar con un chorrito de aceite en una sartén y añadimos también las alcachofas, para que se doren levemente, con unas hojas de salvia picada y un toque de sal.
A los dos minutos incorporamos los rilletes, un poco de chutney de manzana, y rehogamos todo junto durante unos minutos más hasta integrar bien todos los sabores.
Presentamos el plato con un poco de chutney aparte, y adornado con un rabanito y eneldo.
Fernando nos recomienda probar primero cada cosa por separado, para distinguir y disfrutar de cada sabor.
Tags: Alcachofas, Carne, Oca, Rápidas
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