Cocina sin Carné

Esta crema caliente de tomate, que se hace prácticamente sola, es muy suave y agradable y será un  perfecto primer plato para cualquier comida otoñal.

Ingredientes:

• 4 tomates maduros.
• 1 patata mediana.
• 1 puerro.
• 1/2 cebolleta.
• 1 puñadito de arroz.
• 100 ml. de nata líquida.
• mantequilla, tomillo.
• sal, azúcar y pimienta.
• Queso de cabra y hojas de menta.

Ponemos en una cazuela los tomates,  que habremos previamente escaldado y pelado, la patata, la cebolleta, el puerro, un puñadito de arroz redondo y una rama de tomillo. Salpimentamos, añadimos una nuez de mantequilla y una pizca de azúcar, (que nos ayudará a compensar la acidez del tomate), cubrimos todo con agua y lo ponemos a cocer a fuego medio durante una hora.

Pasado este tiempo, separamos la cazuela del fuego, retiramos la rama de tomillo y un vaso de líquido que reservaremos.

Añadimos la nata y, en la misma cazuela, lo pasamos todo por la batidora hasta obtener una crema de textura fina y con la consistencia que más nos guste. Podemos añadir algo del líquido que habíamos reservado si nos gusta más ligera o no hacerlo si nos apetece más densa.

Para terminar, probamos la sazón y rectificamos de sal si es necesario.

Servir en cuencos o platos hondos adornándola con una rodaja de queso rulo de cabra y unas hojitas de menta o hierbabuena.