Cocina sin Carné

Esta es una ensalada muy sencillita, sabrosa y le gusta a todo el mundo.

Es ideal para que los niños se vayan acostumbrando a comer ensaladas.

Ingredientes:

• lechuga.
• 1/2 cebolleta tierna.
• 1 pimiento verde.
• 1 tomate.
• 2 filetes de pollo.
• queso parmesano rallado.
• perejil y cebollino.
• sal, pimienta y aceite de oliva.

Lavamos y picamos la lechuga en trozos pequeños, la ponemos en la base de una ensaladera plana y la sazonamos con una pizca de sal.

Sobre la lechuga vamos poniendo la cebolleta cortada muy finita y el pimiento verde también en tiras finas y cortas.

Después le añadimos el tomate, pelado y cortado en finas medias lunas. Salpimentamos de nuevo ligeramente.

Ponemos en una sartén una cucharada de aceite de oliva y cocinamos los filetes de pollo intentando que queden tiernos y algo crujientes en el exterior. Cuando el pollo esté en su punto, lo salpimentamos, lo cortamos en tiras de 2 centímetros a lo largo y lo colocamos en el centro del plato sobre las verduras.

Rallamos un poco de queso parmesano y lo espolvoreamos sobre el pollo y las verduras, después añadimos también el perejil y el cebollino bien picaditos y rociamos con un buen chorro de aceite de oliva.

Servir inmediatamente, el pollo debe llegar tibio a la mesa.