Cocina sin Carné

La col lombarda es un gran producto, lleno de fibra, vitaminas y antioxidantes.

Esta manera de prepararla, con vino y especias, es típica de la cocina  Alemana y, por la época, asidua integrante de las celebraciones navideñas.

Ingredientes:

• 1 kg. de col lombarda.
• 1 vaso de caldo de verduras.
• 1/2 vaso de vino tinto.
• 3 cucharadas de salsa soja.
• 1 manzana.
• 1 cebolla.
• 1 puñado de pasas.
• mermelada de ciruelas.
• laurel, pimienta y clavo.
• aceite y 1 cucharada de mantequilla.

Ponemos a pochar en dos cucharadas de aceite la cebolla cortada para sofrito y cuando empiece a trasparentar añadimos la col lombarda cortada en tiritas muy finas y le damos unas vueltas. Tapamos la cazuela y dejamos estofar unos minutos.

Cuando veamos que la col ha perdido volumen, añadimos la manzana en cuadraditos, las pasas, el laurel y  las especias bien molidas. Le damos unas vueltas y volvemos a tapar la cazuela 5 minutos.

Es el momento de agregar a nuestra cazuela la salsa de soja, el vino y el caldo. Removemos para que se integren bien todos los ingredientes y dejamos evolucionar todo junto durante 20 minutos más.

Retiramos del fuego, quitamos la hoja de laurel y añadimos una cucharada de mantequilla que le dará brillo y untuosidad a nuestra lombarda.

Servimos con unas rodajas finas de manzana en crudo y algún fruto seco.

Este plato es muy versátil y lo mismo puede ser un magnífico entrante que una guarnición para una carne.