Cocina sin Carné

Le he oído a más de una persona, y estoy de acuerdo con la sentencia, que cuanto mejor es un producto menos aliños necesita así que, en esta ocasión he cocinado las macrolepiotas simplemente con algo de aceite y un par de ajitos. Es una magnífica opción para cuando no se tiene demasiando tiempo de cocinar o cuando estamos un poquito «a plan» y lo cierto es que han quedado estupendas.

Ingredientes:

• 4 macrolepiotas.
• 2 ajos.
• aceite de oliva.
• sal y pimienta.

Limpiamos nuestras macrolepiotas y las cortamos en triangulos con tamaño de bocado.

En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, freímos en el los ajitos laminados. Cuando estén dorados y crujientes, los separamos, los ponemos en papel de cocina para que suelten el exceso de aceite y los reservamos.

En esa misma aceite, que tiene ya sabor y aroma de ajo, freímos las macrolepiotas cortadas, y con un toque de pimienta, hasta que estén doradas a fuego medio-alto. Puede que al inicio suelten un poco de agua, si es así, podemos retirarla o esperar a que se evapore y empiecen a dorarse los trozos de seta.

Cuando veamos que las macrolepiotas están en su punto, les añadimos los ajos que teníamos reservados y un poco de sal.

Opcionalmente, y si hemos puesto muy poca sal anteriormente,  podemos añadirles unas escamas de sal Maldon en el momento de servirlas, les da un toque crujiente y sabroso.

No necesitan nada más, a la mesa con ellas antes de que se enfríen y pierdan el crujiente y…..a disfrutar!