Cocina sin Carné

Este es uno de esos guisos de patas sabrosos y muy fáciles de hacer. 

Como casi todos los guisos, evoluciona fantásticamente durante horas después.

Ingredientes:

• 500 gr. de costillas de cerdo adobadas.
• 800 gr. de patatas.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento rojo.
• 1/2 vaso de jerez seco.
• unas rodajas de chorizo.
• laurel, aceite y sal.

Separamos las costillas de cerdo en unidades y las ponemos a freír en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Cuando estén doradas por fuera, las  remojamos con el vino de jerez y dejamos que reduzca a seco.

Agregamos a la cazuela la cebolla y el pimiento rojo cortados pequeñitos y lo estofamos todo junto durante unos minutos. Después añadimos las hojas de laurel y agua hasta cubrir las costillas, tapamos la cazuela y dejamos que cueza suavemente durante 1 hora.

Incorporamos a la cazuela las patatas cascadas en trozos grandes, el chorizo en rodajas, sal, y suficiente agua para que las patatas queden casi cubiertas.

Dejamos cocer todo junto a fuego lento durante 1 hora más o hasta que veamos que la carne de las costillas empieza a separarse del hueso.

Servir bien caliente y, si tenéis la suerte de que sobre algo,  al día siguiente está mucho mejor.