Cocina sin Carné

Esta es otra de esas recetas que comparten con nosotros nuestros lectores porque a ellos les encanta. En este caso ha sido Joana. Ella es, como nosotros, una gran amante de las setas.

Es una receta muy sencilla de hacer y que realmente queda estupenda.

Ingredientes:

• 1 pollo cortado en octavos.
• 2 o 3 patatas grandes.
• 2 cervezas.
• 3 ajos.
• 400 gr. de setas.
• Aceite y colorante alimentario.
• sal y pimienta.

Ponemos en una cazuela cuatro cucharadas de aceite a calentar y vamos echando en ella el pollo troceado (nosotros le hemos quitado la piel a los trozos que era más sencillo), los ajos y bastante perejil bien picaditos, sal, pimienta y bastante colorante alimentario pues el guiso debe quedar amarillo.

Le damos a todo unas vueltas y, cuando el pollo empiece a tomar color, agregamos las cervezas a la cazuela.

Dejamos que el pollo cueza a fuego moderado durante 20 minutos.

Mientras cuece el pollo pelamos y troceamos, grandecitas y de forma irregular, nuestras patatas. Dejamos cocer todo junto durante 15 minutos más.

En este tiempo limpiamos y troceamos las setas. Joana nos comenta que este guiso con cualquier seta queda bien. Podemos hacerlo con setas de temporada, las que encontremos en el campo en cada momento o con champiñones o pleorotus ostreatus de vivero durante los meses en que el bosque nos niegue sus frutos. Nosotros hemos utilizado pleorotus y el resultado ha sido muy satisfactorio.
Desde el momento en que agreguemos las setas a la cazuela, ya sean frescas, congeladas o de bote, añadimos 8 o 10 minutos más de cocción (dependiendo del tamaño de las setas) y retiramos del fuego.

Es el momento de probar y si es necesario rectificar de sal o pimienta.

Picamos un poco más de perejil y espolvoreamos con él los platos cuando estén servidos.
Esperamos que os animéis a hacer esta sencilla receta y nos contéis que os ha parecido el resultado.