Cocina sin Carné

La cocina italiana es una de las más conocidas y reconocidas en el mundo. Todos comemos habitualmente pizza y pasta pero, en la cocina italiana, hay recetas igual de ricas, o más, que todavía nos son desconocidas. Esta es una receta de Génova y un estupendo hallazgo para comer judías verdes de manera distinta. Además, si tienes niños, te vendrá muy bien pues dejarán de quejarse cuando les pongas judías verdes para comer  😉

Ingredientes:

• 300 g de judías verdes,
• 100 gr. de calabaza,
• 2 patatas,
• 200 g de queso mascarpone,
• 3 huevos,
• 1/2 cucharilla de orégano,
• galleta picada,
• queso parmesano,
• aceite de oliva,
• pimienta y sal.

Comenzamos limpiando las patatas y, enteras y sin pelar, las ponemos a cocer a fuego medio para que no se rompan.

En otra cazuela, ponemos a cocer las judías verdes y la calabaza troceadas.

Unos 30 minutos después tendremos todas nuestras verduras cocidas.

Pelamos las patatas y las ponemos en un bol con un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta y las machacamos con un tenedor.

Añadimos las judías verdes y la calabaza y mezclamos machacando un poco para que la calabaza se integre bien.

Añadimos después el orégano y los huevos batidos y seguimos mezclando.

Por último agregamos al bol el queso mascarpone, rectificamos de sal y pimienta y volvemos a mezclar.

Engrasamos un molde desmoldable y ponemos nuestra mezcla en él.

Hacemos una mezcla de queso parmesano rallado y galleta picada y la espolvoreamos sobre nuestro pastel de judías verdes.

Lo introducimos en el horno precalentado a 180 º C y lo horneamos durante unos 40 minutos.

Cuando lo saquemos, lo decoramos. Nosotros, en esta ocasión, le hemos puesto una flor de aceitunas negras y cebollino, pero cada vez le ponemos algo distinto. Usa tu imaginación para personalizarlo.

Este pastel de judías verdes puede comerse caliente o frío. A nosotros nos encanta cuando está tibio.

Prepara este plato a tus hijos y ¡te pedirán judías verdes!  🙂

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