Cocina sin Carné

 Sole nos propone, en esta ocasión,  un entrante  frío que dará un toque de frescura y de  color a su mesa. 

 Ingredientes: 

• 500 gr.de espinacas.
• 15 gr. de mantequilla.
• 4 huevos.
• nuez moscada.
• sal y pimienta.
• queso duro rallado (parmesano, manchego).
  
• queso crema.
• migas de bonito.
• pimientos del piquillo asados.

Cocer las espinacas y dejarlas escurrir. Escurrir también el aceite del bonito y separar las yemas de las claras.

Poner en un bol las yemas, las espinacas, la nuez moscada, sal y pimienta y batir hasta obtener una crema uniforme.

Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la crema anterior, despacio para que no se bajen.

En una placa de horno de 30 x 20 cm. pintar de mantequilla el papel anti-adherente  esparcir por encima del papel queso rallado, y por encima la crema de espinacas, cuidando de que quede bien repartida por todo el molde.

Introducir en el horno unos 12-15 minutos a unos 200º C, o hasta que la crema haya cuajado.

Sacar del horno, espolvorearle queso rallado por encima, poner otra lamina de papel anti-adherente sobre todo ello y darle la vuelta.

Dejarlo enfriar y rellenar de queso crema, migas de bonito y pimientos del piquillo asados.

Enrollar despacio, ayudándonos con el papel vegetal, y dejar reposar en la nevera una hora. Cortar secciones de un dedo de gruesas con un cuchillo que esté bien afilado. 

Ya tenemos un aperitivo, primer plato o un picoteo muy rico y que llama la atención.