Cocina sin Carné

Las samosas son unas empanadillas fritas originales del sur de Asia y rellenas de carne.

Estas son de ternera pero pueden hacerse con pollo, cerdo, cordero…

Ingredientes:

• pasta filo.
• 300 gr. de ternera picada.
• ajo, cebolla y pimiento verde.
• jengibre, perejil y menta.
• comino, cúrcuma y pimentón.
• queso manchego semicurado.
• mantequilla, aceite y sal.

Ponemos en una sartén con 2 cucharadas de aceite el ajo, la cebolla y el pimiento, bien picaditos, a pochar. Cuando la verdura haya perdido su tersura añadimos la carne, todas las hierbas y especias y le damos unas vueltas hasta que esté hecha. En este momento añadimos el queso rallado o cortado pequeño y esperamos a que se integre totalmente con la carne.

Abrimos nuestro paquete de pasta filo, la cortamos en tiras y ponemos sobre ellas un paño limpio y mojado para que no se reseque, la pasta filo se seca con mucha rapidez dada su finura y se echa a perder totalmente.

Sacamos las tiras de pasta de una en una y ponemos una buena cucharada de carne al principio de cada tira. Vamos haciendo dobleces para que quede con forma triangular y pegamos el final de cada tira con un pincel y un poco de mantequilla derretida.

Freímos en abundante aceite nuestras samosas, las sacamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y las servimos bien calientes y acompañadas de una ensalada.