Cocina sin Carné

Esta sopa es muy sencilla y que quede sabrosa dependerá en gran medida del caldo de pescado que utilicemos.

Cuanto mejor sea el caldo, más rica quedará nuestra sopa.

 Ingredientes:

• 1 kg. de patatas.
• 300 gr. de pescado blanco.
• 1 litro de caldo de pescado.
• 200 gr. mayonesa.
• 1/2 limón.
• sal y pimienta blanca.
• perejil.

Sacamos el caldo que ya tendremos hecho con la espina y los recortes de merluza, rape o cualquier otro pescado blanco, unos cascos de cebolla y unas ramas de perejil.  

Ponemos a cocer el caldo y echamos en él las patatas cascadas no muy grandes. Mientras las patatas se cuecen en el caldo, troceamos nuestro pescado en crudo y hacemos una mayonesa casera a la que le añadiremos el zumo de 1/2 limón para darle un toque ácido y aligerarla un poco.

Cuando las patatas estén tiernas, añadimos el pescado troceado y salpimentado. Tres minutos después, separamos la cazuela del fuego, rectificamos de sal si fuera necesario e incorporamos la mayonesa poco a poco removiendo continuamente el caldo de la cazuela hasta que se diluya por completo. 

Podemos enriquecer esta sopa añadiendo también unas gambitas previamente salteadas en una sartén.

Servir los platos espolvoreados con perejil picado.