Cocina sin Carné

Esta es una receta de inspiración catalana.

Aunque lleva su tiempo no es nada complicada. Queda muy rica  de sabor y elegante de aspecto.

 Ingredientes:

• 4 butifarras frescas.
• 2 patatas.
• 1/4 de col o repollo.
• 1 cebolla.
• 4 ajos.
• alioli.
• sal, pimienta y aceite de oliva.

Ponemos a cocer las patatas y la col y dejamos hacer hasta que estén tiernas.

Pondremos las butifarras en una sartén sin grasa, ellas irán soltando su grasa sobrante y dejamos que se hagan hasta que estén doradas.

En la grasa soltada por las butifarras freiremos unos ajos enteros (con piel) y pocharemos la cebolla. 

Pondremos en una procesadora la patata, la col, la cebolla (con la grasa) y salpimentamos. Haremos con todo ello un puré espeso y no excesivamente triturado.

Cortamos en rodajas gruesas y amplias las butifarras.

Ayudándonos con un aro de moldear individual y en una fuente para horno, pondremos abajo el puré de patata y col (trinxat), sobre el unas rodajas de butifarra y sobre todo ello unas cucharadas de alioli. Coronamos cada timbal con un ajo de los que hemos frito anteriormente y ponemos a gratinar en el horno 5 minutos. 

Deben estar bien calientes y el alioli haber tomado color.