El ceviche es esencialmente pescado o marisco aliñado con cítricos.
En esta receta hemos añadido jengibre al aliño de nuestro ceviche para darle un aroma especial y distinto.
Ingredientes:
- 1/2 kg. de corvina.
- 1 cebolla.
- 3 limas.
- 2 limones.
- raíz de jengibre.
- cilantro y 2 pimientos jalapeños.
- sal, pimienta y aceite de oliva.
Extraemos el zumo de los limones y las limas y lo ponemos en un bol suficientemente grande.
Incorporamos a los zumos la raíz de jengibre muy picadita.
Troceamos el pescado, lo salpimentamos y lo introducimos en la nevera sumergido en el zumo durante 1 ó 2 horas moviendolo con una cuchara cada 20 minutos.
Ponemos los pimientos jalapeños en la batidora con una cucharada de aceite y batimos bien. Colamos y reservamos.
Cuando el pescado esté listo, cortamos en juliana fina la cebolla, picamos muy pequeñitas unas hojas de cilantro, sacamos el pescado del líquido y lo mezclamos todo bien.
Emplatar adornando con unas gotas de la salsa picante de jalapeños para que, si lo desea, la incorpore a su ceviche cada comensal.
Tags: Corvina, Entrantes, Pescado
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