Cocina sin Carné

El Recetario on-line de las personas que cocinan "sin carné"

Lentejas estofadas con calabaza y especias

febrero 26, 2014 by Mayte
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¿Pueden las lentejas ser un plato exótico?

Lentejas estofadas con calabaza, zanahoria y un original toque de especias.

Ingredientes:

  • 500 gr. de lentejas re-hidratadas.
  • 2 zanahorias.
  • 300 gr. de calabaza fresca.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 puerro.
  • rúcula y nata.
  • curry, cúrcuma comino y clavo.
  • sal y pimienta.

Hidratamos las lentejas 5 horas antes y cortamos el puerro y la cebolla pequeñitos y la calabaza y la zanahoria en bastones.

Ponemos las lentejas y todas las verduras en una cazuela, añadimos agua hasta cubrir, salpimentamos y añadimos las especias molidas. Las cantidades de las especias a utilizar solo  dependen del gusto del cocinero y los comensales, nosotros recomendamos ser cautelosos al principio e ir rectificando después.

Dejamos cocinar a fuego lento alrededor de 1 hora y media. Al cabo de ese tiempo la calabaza se habrá disuelto prácticamente y estará  integrada en el caldo. Nos aseguramos de que las lentejas están tiernas y rectificamos de sal.

Servimos acompañando cada plato por unas hojas de rúcula y un chorrito de nata líquida.

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Posted in Estrella, Facilonas |

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