Cocina sin Carné

Nos encantan los espárragos blancos y aprovechamos siempre la temporada para probar cosas nuevas e intentar sacarles nuevas combinaciones y sabores.

Hay platos que quedan redondos y este es uno de ellos.

Como veréis es sencillísimo de realizar y cuando lo probéis no podréis creer lo riquísimo que está, las huevas de mújol son la compañía perfecta para los espárragos blancos.

Ingredientes:

• Espárragos blancos.
• Almendra laminada.
• Huevas de mújol.
• Orégano fresco.
• Sal Maldon y aceite de oliva.

Empezamos pelando bien los espárragos y desechando la parte del tallo más dura.

Cuando estén bien limpios, se colocan en una plancha con 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Debemos  darles la vuelta unos minutos después y mantenerlos en la sartén hasta que queden marcados por ambos lados. Este proceso depende del fuego y del grosor de los espárragos así que puede variar.

Mientras se nos cocinan los espárragos ponemos las láminas de almendra a tostar en una sartén sin nada de aceite. Debemos moverlas continuamente para que se tuesten  pero no se quemen. Cuando las tengamos en el punto correcto, las retiramos y reeservamos.

Cortamos lonchas muy finitas de huevas de mújol y reservamos también.

Cuando los espárragos estén en el punto adecuado, a nosotros nos gustan marcados por fuera pero no ablandados en exceso, los emplatamos y ponemos sobre ellos un hilito de aceite de oliva y algunas escamas de sal Maldon. Ponemos también encima unas finas lonchas de huevas, algunas láminas de almendra tostadas y unas hojas de orégano fresco.

Si os gustan los espárragos con una textura más blanda o notáis que amargan un poco, solo tenéis que escaldarlos durante dos o tres minutos y secarlos muy bien antes de ponerlos en la plancha.

Recomendamos tomarlos tibios, aunque también pueden comerse fríos.

Si os animáis a hacerlos, nos encantaría que nos contáseis que os ha parecido esta preparación.