Cocina sin Carné

El Recetario on-line de las personas que cocinan "sin carné"

Suillus en salsa picante

octubre 24, 2014 by Mayte
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Ya estamos encontrando los primeros suillus lúteos así que hemos querido compartir con vosotros otra forma de preparación para esta fantástica y desconocida seta.

Es simple y, una vez pelados y limpios los suillus, muy fácil y rápida. Perfecta para los amantes del picante y para compartir con buenos amigos.

 

Ingredientes:

  • 12 suillos medianos.
  • ajos.
  • pimentón y cayenas.
  • aceite y sal.

 

Pelamos y limpiamos los suillus tal como os recomendamos en nuestra entrada: La seta babosa…

Los laminamos, no demasiado estrechos, porque al perder mucha agua en el proceso de cocinado pierden también mucho peso y tamaño. centímetro y medio de grosor para nuestras láminas es perfecto.

Ponemos en una sartén una cucharada de aceite y freímos en ella los ajos laminados. Cuando los ajos empiecen a tomar color añadimos los suillus y les damos vueltas durante unos minutos.

Retiramos y reservamos el agua que sueltan. Separada la sartén del fuego ponemos 1/2 cucharilla de pimentón dulce, sal,  una o dos guindillas y le damos unas vueltas a todo. Le añadimos unas cucharadas del líquido que habían soltado y habíamos reservado y lo dejamos 2 minutos a fuego lento para que se integren bien los sabores.

Cuanto más tiempo dejemos las cayenas en la sartén más picante saldrá. Se pueden sacar de la sartén al poco tiempo y volver a incorporarlas sobre los suillus en el momento del emplatado.

Servir con abundante pan pues la salsita resultante es muy sabrosa y vale la pena mojar.

 

Suillus  salsa picanteSuillus con salsa picante3Suillus  salsa picanteSuillus salsa picanteSuillus  salsa picante

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Posted in De temporada, Facilonas |

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